Archive for juni, 2008

jun 20 2008

Tysklandsbesøk!

Published by under Ukategorisert

Om en liten time drar jeg Tyskland for å besøke familie og feire min tante og onkels 10 års bryllupsdag! Gleder meg til å se alle igjen, det er alt for lenge siden sist. Sam er i pensjonat hos «Onkel Fredrik» som har gledet seg til besøk av det lille krapylet, så jeg tror det skal gå bra. Jeg vender tilbake med masse bilder om litt mer enn en uke!

neandertal.jpg

Her koser Sam seg med et kyllingbein; han så ut som en liten huleboer når han holdt beinet mellom forlabbene! Søte lille…kommer til å savne ham! Jeg må planlegge noe godt jeg kan lage til Fredrik når jeg kommer hjem, som takk for hjelpen.

One response so far

jun 17 2008

Svinebaconrull med rødvinssaus, hasselbäckpoteter og aspargesbønner.

Published by under oppskrifter

Ingredienser

En svinekotelett til hver; renskåret. Bankes flat mellom plastikkfolieflak; bruk noe tungt så går det lettere!

Fyll: Kremost, pesto, hakket soltørket tomat i olje, finhakket løk.

En skive bacon per kotelett

Husholdningstråd eller tannpirkere.

Slik gjorde jeg det: Tok en flat kotelett, smørte på en teskje kremost (jeg brukte en med kryddersmak) og så en teskje pesto, drysset over litt hakket soltørket tomat og løk. Rullet koteletten forsiktig sammen, tvinnet baconskiven rundt og surret alt stramt inn med husholdningstråd.

Varmet litt meierismør i en panne, brunet baconrullen på alle sider, bare et par minutter, la den i en ildfast form og satte i ovnen på 225 grader, omtrent 15 minutter.

Hasselbäckpotene: Skar poteten i tynne skiver, men unngikk å skjære helt gjennom ved å legge en treskje ved siden av poteten slik at den stoppet kniven fra å skjære helt gjennom. Krydret med salt og pepper. Under stekingen i ovnen penslet jeg potene regelmessig med smeltet smør, steketid ca. 30 – 40 min, de siste 15 minuttene strødde jeg over ost. 

Aspargesbønnene bare kokte jeg fort opp med godt saltet vann.

 Til slutt; den fantastiske sausen!

Stekte små biter med bacon sprøtt i pannen, tilsatte en hakket løk og et presset hvitløksfedd. Etter at løken myknet hadde jeg over en boks hele tomater, et par skjeer tomatpure, en halv terning med kjøttbuljong og kanskje en desiliter med kokende vann, hadde over en spiseskje med hakket soltørket tomat, slengte i et laurbærblad, salt og pepper etter smak, litt Provenceurter og rørte godt rundt. Når sausen begynte å tykne hadde jeg i litt vin, under en desiliter; bare nok til å gi sausen en mørk, burgunderrød farge. Så skrudde jeg ned varmen til nederste nivå og bare lot sausen sto og putre såvidt til maten var ferdig. Jo lengre den står og putrer jo bedre blir den, min sto sikkert ikke mer enn et kvarter, men smakte fantastisk likevel. Neste gang jeg lager dette tror jeg at jeg vil legge kjøttet i sausen før servering, for å få dekket det helt med den gode smaken.

No responses yet

jun 17 2008

Det fineste jeg vet…

Published by under Ukategorisert

Her er ett av mine absolutte yndlingsbilder:

bartesnuter1.jpg

-Tre bartesnuter, to små og en stor.  Nå ligger den ene under et tre i parken, og den andre har dratt til Svalbard for å samle invertebrater hele sommeren, og jeg har bare den tredje, lille Sam, til å holde meg med selskap. Han prøver fremdeles å bli sjefsrotta ved å tisse eller smågnage på hånda mi, men etter at jeg har lagt ham på ryggen og «tvangskost» ham på magen oppfører han seg pent. I morges lå han på skulderen min i en liten krøll  mellom nakken og sofaen, lagde koselyder og døste som bare små rottetasser kan. Det er noe veldig beroligende ved å sanse en hårete liten kropp mot huden sin, og kroppsvarmen til et annet vesen. Nå har ikke Tore vært lenge borte, men det hjelper å kunne bare plukke Sam ut av buret hvis jeg føler for litt selskap.

Nok om det. Før Tore dro ville jeg skjemme ham  bort litt. Her er noen bilder av resultatet:

Fritert svinekjøtt med sursøt saus, grønnsaker og brun ris.

pork.jpg

Jeg vet ikke hvor ofte jeg har bestilt en variant av denne retten når vi spiser ute, men det er mange nok til at jeg hadde lyst til å lære å lage det hjemme.  Det ble ikke helt som det jeg er vant med, tempurarøren ble litt for tykk, men kjøttet var akkurat passe stekt, saftig og mørt. Jeg kuttet ned på sukkeret i oppskriften jeg brukte til sausen, så den ikke smakte helt som den jeg har fått på restaurant, men den smakte herlig, uansett. Skummelt å tenke på hvor mye sukker og smakstilsetninger det er i ferdigprodukter, så jeg prøver å lage mat fra bunnen av så ofte som mulig. Her er skjemmebortrett nr 2 :

baconrull.jpg

Fylt svinebaconrull med rødvinsaus, hasselbäckpoteter og aspargesbønner! Mmmmhh!!! Oppskriften finner du under Oppskrifter! Baconet gav svinekoteletten det fettet den trengte for å bli akkurat så saftig og smaksrik som den kunne, fyllet av kremost, pesto og soltørket tomat gav en herlig syrlig motsetning. Og sausen! Fantastisk. Når jeg får råd skal jeg aldri lage tomatsaus uten rødvin; det lille «splosjet» med rødvin gjorde hele forskjellen. Jeg spiste så mye at jeg nesten ikke fikk i meg noe av tilbehøret.

No responses yet